Procesos De Elaboracion De Conservas De Productos De La Pesca PDF

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Ante las últimas revelaciones de varios lotes de conservas de pescado importadas que estaban contaminadas, un equipo de TV Perú siguió el proceso de la elaboración de estos productos en el ...

Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que realice estas tareas con unos parámetros adecuados de calidad e higiene, algo a lo que puede contribuir la formación específica en esta materia. Con este manual, el lector conocerá los procedimientos de elaboración de conservas de productos de la pesca, de elección de latas, de envasado, de dosificado, de realización del vacío en el espacio de cabecera de latas, de cierre hermético, de control de temperaturas en el tratamiento de esterilización y de enfriamiento de las latas. Los contenidos que presentamos se corresponden con el módulo “Procesos de Elaboración de Conservas de Productos de la Pesca”, del Certificado de Profesionalidad de Elaborador de Conservas de Productos de la Pesca, según el Real Decreto 2022/1996. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual de formación para todos aquellos trabajadores que se dedican a esta labor o desean hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos sobre la elaboración de conservas y semiconservas de pescado y marisco facilitando la obtención , al mismo tiempo, de una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.

ISBN
9788496153776
AUTOR(A)
Vv.aa.
FECHA
2004
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Ficha de catalogación bibliográfica. Procesos de elaboración de conservas de productos de la pesca.. Guía práctica para el elaborador de conservas de pescados • 1.ª Edición. Ideaspropias Editorial, Vigo, 2004. ISBN: 978-84-96153-77-6. Formato: 17 x 24 cm. • Páginas: 136. PROCESOS DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA.

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